Quand on veut réaliser quelque chose pour la première fois le plus dur en fait, quand on est seul(e), est de se mettre en route... Il y a un peu
plus d'une semaine j'ai sorti pour la nième fois un livre qu'une cyber amie m'avait gentiment offert il y a quelques années...
J'étais sur le point de rassembler les nombreuses chutes de tissus pour réaliser un coussin (même un tout petit pour commencer), mais il ne m'a pas fallu grand chose pour que je remettre ce
projet à plus tard...
Pourtant ce livre attrayant je vais finir par le connaître sur le bout des doigts...
Dans la famille des plats peu présentables, voici la terrine d'aubergines au chèvre frais...
Pour 6/8 personnes
- 4 aubergines
- 1 petite boîte de concassé de tomates séchées
- 400 g de chèvre frais
- 6 à 8 feuilles de basilic
- 1 ou 2 gousses d'ail
- 5 c à soupe d'huile
- Sel, poivre ou piment de Cayenne
Hacher l'ail et les feuilles de basilic et les mélanger au chèvre (assaionner le tout).
Couper les aubergines en tranches fines (5 mm d'épaisseur) et les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Faire dorer les aubergines dans l'huile bien chaude, les assaisonner.
Une fois refroidies, tapisser un plat à cake de film plastique puis disposer des tranches d'aubergines au fond et contre les parois, recouvrir légèrement de purée de tomates, de chèvre ; mettre
à nouveau des tranches d'aubergines, de la purée de tomates et du chèvre jusqu'à épuisement des appareils. Terminer par les aubergines. Tasser un peu la préparation et réfrigérer pendant
quelques heures.
j'ai utilisé une petite boîte de concassé de tomates séchées (gingembre et cumin) de chez Cassegrain. C'est peu, mais c'est suffisant car le goût est assez fort.
Voilà, ce n'est pas très beau mais c'est très bon !!!
Eplucher et hacher ail et oignon séparément. Couper l’aubergine en dés et la courgette en rondelles ;
saupoudrez de sel en les égouttant dans une passoire afin qu’elles perdent leur eau. Couper en tranches la pomme de terre, la carotte, le cèleri et le poivron. Faire dorer dans une sauteuse avec
2 c à soupe d’huile les tranches de pomme de terre à feu moyen puis ajouter l’aubergine et la courgette. Cuire 15 mn environ. Dorer dans 3 c d’huile l’oignon puis ajouter la carotte et les
olives. Faire dorer les morceaux de lapin à la place et y ajouter les légumes cuits, le poivron la Vodka et le reste des légumes. Cuire 40 mn . Ajouter la crème fraîche hors du feu.
Ce que je fais :
- Je double les quantités de légumes sauf pour les oignons, l'ail, le basilic et les olives (x 1,5) que je cuis
un peu plus longtemps (je ne fais pas dégorger les courgettes et l'aubergine). J'utilise de l'huile d'olive. Je fais revenir le lapin séparément. J'adapte la quantité de Vodka à la grosseur du
lapin et la quantité de légumes. Je ne force pas trop sur la crème fraîche, mais c'est une question de goût.
A la finale les légumes, très cuits, se fondent avec la sauce et c'est... Succulent ! Mais pas trop présentable
il faut le reconnaître.
Il y a des amandes... Beaucoup d'amandes... Alors forcément j'aime bien ça. J'ai eu la chance d'en déguster d'excellentes une fois... J'ai voulu
récidiver avec celles que l'on trouve dans des grandes surfaces... Pouah ! Il faut avoir de l'imagination pour retrouver les saveurs d'amandes et de fleur d'oranger (et la cannelle ?) et en plus la
texture est agressive en bouche.... Vous ne voyez pas ce que je veux dire... C'est une sensation du genre de celle que l'on ressent en entendant des ongles qui ripent sur un tableau noir
(brrrr).
Donc, j'ai trouvé une recette sur le blog "le fruit de ma
passion" qui m'a donné envie d'essayer ; les explications sont très claires et les pâtisseries ont l'air tellement appétissant !Comme pour la teurgoule, ce blog n'est plus mis à jour...Je vous donne les quantités mais pour
la façon allez sur le blog.
Pour environ 30 gâteaux
Pour la farce :
400 g d'amandes mondées
200 g de sucre
20 g de beurre fondu
2 càs d'eau de fleur d'oranger
1/2 cc de cannelle
Pour la pâte
250 g de farine
1 jaune d'oeuf
1 c à soupe d'eau de fleur d'oranger
70 ml d'eau
1 c à soupe de beurre fondu
Pour la pâte il m'a fallu un peu plus d'eau. Je l'ai réalisée en partie au mixeur puis à la main... C'est vrai que c'est un peu fastidieux
quand on est impatiente, mais ça se fait et il m'a fallu moins d'1/2 heure pour atteindre la texture souhaitée.
La farce était très cassante et je n'arrivais pas à former des petits croissants ; j'ai donc rajouté la moitié du blanc d'oeuf restant,
c'était un peu mieux mais délicat tout de même.
J'ai enrobé les petits croissants du mauvais côté... Tant pis... Je n'ai pas retrouvé ma roulette... Tant pis...
La cuisson... C'est tout un roman à raconter... Comme je ne maîtrise pas très bien la cuisson des aliments en général et comme mes gâteaux
étaient un peu gros j'y suis allée vraiment doucement. Tout doucement... D'ailleurs je ne saurais dire combien de temps les pâtisseries sont restées au four... Presque une heure je
crois...
Pour terminer, ce qui n'est pas prévu dans cette recette, j'ai légèrement enduit les gâteaux de sirop pour faire adhérer le sucre glace...
Certes ils sont bien moins jolis que ceux présentés sur le blog "Le fruit de ma passion" !
A la dégustation c'est un véritable plaisir ; la pâte est légèrement croquante et l'intérieur moelleux et savoureux ! Ça valait bien un
article et quelques photos
J'ai perdu mon aiguille turbo, du coup je brode beaucoup plus lentement... Enfin, j'ai terminé la partie 4 du SAL de Gazette94... Comme tout le monde je suppose !
Oups ! La qualité de la photo est à revoir...
J'ai bien aimé brodé la frise autour de l'écureuil.
En rangeant le (bip) grenier, dans un carton de déménagement encore fermé faute de place, j'ai retrouvé encore quelques poteries.
Le tout premier objet que j'ai réalisé. On ne rit pas s'il vous plaît sur l'épaisseur de la matière !Les tours ne nous étaient pas encore accessibles (chaque chose en son temps).
Ensuite il y a eu le début du travail au tour et les petits ramequins en série en photos dans un précédent article. Puis, avec des boules de terre un peu plus grosses j'ai tourné des vases.
D'abord petits, puis un peu plus grands (réellement si, si, même si les photos ne sont pas à l'échelle)
Ci-dessous, un vide-poche qui n'a rien à voir avec le tour mais tout à voir avec le rouleau à pâtisserie !
Et un pichet monté en colombins un peu lourd pour servir quotidiennement.
En conclusion c'était une activité qui me plaisait beaucoup. Je pense que je recommencerai quand j'en aurai assez de compter les carreaux au
fond de la piscine.
Et dire que toucher la terre du jardin me rebute !!!
La première fois que je me suis décidée à en cuisiner une, j'ai cherché une recette sur Internet. Evidemment, j'en ai trouvé. Beaucoup trop.
Pour une base de 2 litres de lait la proportion de riz et de sucre était très variable. A la finale j'ai choisi cette recette, peu sucrée mais excellente :
- 150 g de riz
- 100 g de sucre
- 2 c à café de cannelle
- 2 litres de lait entier
Et même... Comme dans mon stock je n'avais que du lait 1/2 écrémé et écrémé, j'ai utilisé un litre de chaque et le résultat était parfait (et plus léger ;-)
Pour plus de détail et photo je vous invite à découvrir ce blog ma petite ferme ; il y a des recettes bien
sympathiques, dommage il n'y ait plus de mise à jour depuis quelques mois...
